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案例简介：
案例简介：#知食节# 新鲜的春笋怎么做最好吃？我们可以根据部位、质地的不同，把各个部位分开烹饪。具体来说就是，根部肉老的可以炖或者焖烧；中间部位切片后炒着吃；头尖部位最为细嫩，可过水凉拌也可清炒。选春笋时，有「四看」小窍门：一看笋壳，一般以嫩黄色为佳，未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，笋肉会特别鲜嫩；二看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的质量较差；三看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩；四看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。介绍两种比较经典的做法——春笋焖老鸭和腊肉炒春笋。来自答主 @吃吾厨
知乎 - #知食节# 新鲜的春笋怎么做最好吃
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案例简介：#知食节# 新鲜的春笋怎么做最好吃？我们可以根据部位、质地的不同，把各个部位分开烹饪。具体来说就是，根部肉老的可以炖或者焖烧；中间部位切片后炒着吃；头尖部位最为细嫩，可过水凉拌也可清炒。选春笋时，有「四看」小窍门：一看笋壳，一般以嫩黄色为佳，未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，笋肉会特别鲜嫩；二看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的质量较差；三看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩；四看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。介绍两种比较经典的做法——春笋焖老鸭和腊肉炒春笋。来自答主 @吃吾厨
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#知食节# 新鲜的春笋怎么做最好吃？我们可以根据部位、质地的不同，把各个部位分开烹饪。具体来说就是，根部肉老的可以炖或者焖烧；中间部位切片后炒着吃；头尖部位最为细嫩，可过水凉拌也可清炒。选春笋时，有「四看」小窍门：一看笋壳，一般以嫩黄色为佳，未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，笋肉会特别鲜嫩；二看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的质量较差；三看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩；四看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。介绍两种比较经典的做法——春笋焖老鸭和腊肉炒春笋。来自答主 @吃吾厨
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